گفتگوی جدید

دستور کیک شکلاتی در کانکشن

پخت کیک در مایکروفر با استفاده از حالت **کانوکشن (Convection)** بسیار شبیه به فر معمولی است، زیرا کانوکشن با گردش هوای گرم، کیک را مغزپخت و یکدست پف می‌دهد. در ادامه یک دستور پخت عالی و تست‌شده برای **کیک شکلاتی کلاسیک** در کانوکشن آورده شده است: --- ### مواد لازم: * **آرد سفید (قنادی):** ۲ لیوان * **شکر:** ۱ و نیم لیوان * **پودر کاکائو (مرغوب):** ۳/۴ لیوان * **بیکینگ‌پودر:** ۱ و نیم قاشق چای‌خوری * **جوش شیرین:** ۱ و نیم قاشق چای‌خوری (یا بیکینگ‌پودر به جای آن) * **نمک:** ۱/۲ قاشق چای‌خوری * **تخم‌مرغ:** ۲ عدد (به دمای محیط رسیده) * **شیر:** ۱ لیوان (به دمای محیط رسیده) * **روغن مایع:** ۱/۲ لیوان * **وانیل:** ۱/۲ قاشق چای‌خوری * **آب جوش یا قهوه داغ:** ۱ لیوان --- ### مراحل پخت: #### ۱. پیش‌گرم کردن کانوکشن (Pre-heat) * حالت **Convection** دستگاه را انتخاب کنید. * دما را روی **۱۶۰ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد** تنظیم کنید (چون کانوکشن فن دارد، معمولاً دما باید ۱۰ تا ۱۵ درجه کمتر از فر گازی باشد). * کلید پیش‌گرمایش (Preheat/Start) را بزنید تا دستگاه گرم و بوق آماده‌باش را بزند. #### ۲. آماده‌سازی مایه کیک 1. **مواد خشک:** آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید. شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. 2. **مواد تر:** در ظرفی دیگر، تخم‌مرغ‌ها، شیر، روغن مایع و وانیل را با همزن دستی یا برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا یکدست شوند. 3. **ترکیب:** مواد تر را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. 4. **افزودن آب جوش:** در آخرین مرحله، آب جوش (یا قهوه داغ برای طعم قوی‌تر شکلات) را به آرامی اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مایه روان و یکدست شود (نگران رقیق بودن مایه نباشید، بافت کیک را فوق‌العاده نرم می‌کند). #### ۳. پخت کیک * کف قالب (قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر) را کاغذ روغنی بیندازید یا با روغن جداکننده چرب کنید. * مایه کیک را داخل قالب بریزید. * قالب را روی **پایه‌کوتاه فلزی** مایکروفر قرار دهید (استفاده از پایه برای گردش بهتر هوا زیر قالب ضروری است). * دستگاه را در حالت کانوکشن روی دمای **۱۶۰ درجه** و زمان **۳۵ تا ۴۵ دقیقه** تنظیم کنید و دکمه Start را بزنید. #### ۴. تست پخت * بعد از ۳۵ دقیقه یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. * پس از اتمام پخت، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل قالب خنک شود، سپس روی توری برگردانید. --- ### نکات مهم برای کانوکشن: * در حالت کانوکشن، می‌توانید از **قالب‌های فلزی، تفلون، گرانیتی یا سیلیکونی** استفاده کنید (چون اشعه مایکروویو خاموش است). * حتماً از سه‌پایه کوتاه فلزی دستگاه استفاده کنید تا زیر کیک خام نماند. * برای تزیین می‌توانید از گاناش شکلاتی (مخلوط مساوی خامه صبحانه داغ و شکلات تخته‌ای) استفاده کنید. نوش جان!