گفتگوی جدید

برام طرز تهیه کیک قهوه وشکولات برای قالب مربع 25/25رو بیار

این یک دستور پخت عالی، لطیف و شکلاتی-قهوه‌ای (موکا) است که اندازه مواد آن دقیقاً برای **قالب مربعی ۲۵×۲۵ سانتی‌متر** تنظیم شده است. --- ### مواد لازم: * **آرد قنادی (سفید):** ۲ و نیم پیمانه (حدود ۳۱۰ گرم) * **پودر کاکائو مرغوب:** نصف پیمانه (حدود ۵۰ گرم) * **شکر:** ۱ و نیم پیمانه (۳۰۰ گرم) * **تخم‌مرغ:** ۴ عدد (به دمای محیط رسیده) * **شیر:** ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) * **روغن مایع:** سه‌چهارم پیمانه (۱۸۰ میلی‌لیتر) * **پودر قهوه فوری یا نسکافه:** ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری (حل‌شده در شیر ولرم) * **بیکینگ‌پودر:** ۲ قاشق چای‌خوری سرپر * **وانیل:** نصف قاشق چای‌خوری * **نمک:** یک پنس (خیلی کم) --- ### مراحل آماده‌سازی و پخت: 1. **آماده‌سازی مقدمات:** * فر را روی دمای **۱۸۰ درجه سانتی‌گراد** (یا ۱۶۰ درجه فر برقی/کانوکشن) گرم کنید. * کف و دیواره‌های قالب مربعی ۲۵×۲۵ را با کمی کره یا روغن چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. * پودر قهوه فوری را درون شیر ولرم کاملاً حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. 2. **ترکیب مواد خشک:** * آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و **۳ بار الک کنید** تا بافت کیک سبک و پف‌دار شود. 3. **زدن تخم‌مرغ و شکر:** * در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کاملاً کرم‌رنگ، کش‌دار و حجیم شود. 4. **اضافه کردن مایعات:** * ابتدا روغن مایع را اضافه کرده و در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید. * سپس مخلوط شیر و قهوه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند بزنید. 5. **اضافه کردن مواد خشک:** * مواد خشک الک‌شده را در دو یا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن فقط در حد یکدست شدن هم بزنید (بیش از حد هم نزنید تا پف کیک نخوابد). 6. **پخت کیک:** * مایه را درون قالب ۲۵×۲۵ بریزید و قالب را دو بار آرام روی میز بکوبید تا حباب‌های بزرگ هوا خارج شوند. * قالب را در طبقه وسط فر به مدت **۴۰ تا ۴۵ دقیقه** قرار دهید. * برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. --- ### گاناش شکلات و قهوه برای روی کیک (اختیاری ولی فوق‌العاده): * **۱۰۰ گرم خامه صبحانه** را روی حرارت ملایم بگذارید تا از کناره‌ها حباب بزند (نجوشد). * ۱ قاشق چای‌خوری قهوه فوری و **۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای خردشده** را به آن اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. * مدام هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و براق شود. * بعد از خنک شدن کیک، گاناش را روی آن بریزید و کیک را به صورت مربع‌های مساوی برش بزنید. نوش جان!